Page 26 - Lactopress Septiembre 2024
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Tecnología Láctea
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Generalidades
El desarrollo de la investigación, se llevó a cabo en las
instalaciones del Laboratorio de Productos Lácteos de la
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín. Por otra
parte, con respecto a los análisis físico-químicos se realizaron
en colaboración con la Universidad de Antioquia.
La materia prima utilizada fue lactosuero dulce, la cual fue
proporcionada por la empresa AURALAC S.A.S y se obtuvo
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