Page 21 - Lactopress Septiembre 2024
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RESUMEN
El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de
diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de
proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del
proceso, se usó un proceso de diafiltración en modo de
ultrafiltración considerando dos parámetros de operación:
relación volumétrica (RV) y número de ciclos (NC). Se utilizó un
sistema de separación por membranas bajo el módulo de
operación de ultrafiltración (UF) del tipo espiral polietersulfona
con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones
fueron determinadas las siguientes variables: minerales por
medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio,
Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa
determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por
medio del método de Kjeldahl. Los resultados mostraron la
efectividad del proceso con respecto a la eliminación de
Lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos
en proteínas del 75%.
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