Page 24 - Alimentaria Integral Enero 2024
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Tecnología Alimentaria
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. REACTIVOS
En este estudio se utilizaron los siguientes reactivos:
acetonitrilo al 99%, solución saturada de NaCl, etanol al 99%, y
éter dietílico al 98% (Merck®); fosfato de potasio
dihidrogenado al 96%, ácido clorhídrico al 38%, cianuro de
sodio al 99%, ácido ortofosfórico al 85%, y acetona al 99.5%
(PanReac®); ácido acético glacial al 99%, metanol al 99%, y KOH
al 98% (Sharlau®). Las vitaminas evaluadas fueron: B6; B9; B12; C;
B1; B2; y B3 al 99% (Dr. Ehrenstorfer GmnH®).
2.2. PRODUCTOS Y MUESTREO
Se seleccionaron cuatro productos representativos lácteos y
no lácteos con vitaminas añadidas del portafolio de Alpina
Productos Alimenticios S.A. BIC: leche chocolatada (Alpin),
queso petit-suisse (Alpinito), bebida de frutas (Fruper) y papilla
para bebé (Papilla Baby). La Tabla 1 resume las vitaminas
añadidas a cada producto.
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