Page 34 - Lactopress Julio 2024
P. 34
Tecnología Láctea
Figura 3. pH de L. lactis 26-2, S. infantarius 46-3 y L. plantarum
60-1 en diferentes momentos de incubación.
Figura 2. Dinámica de pH L. lactis 25-2 ( ), S. infantarius 46-3 (-
----) y L. plantarum 60-1 (……..).
La Tabla 3 presenta los resultados de la acidez calculada
34
