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(1 = Me gusta mucho y 7 = No me gusta en absoluto), según la
metodología propuesta por Duizer y Walker [37].
2.4. Análisis estadístico
Se aplicó un diseño completamente aleatorio para los
siguientes parámetros: composición química proximal,
capacidad de retención de agua (CRA), pH, medición del color
y análisis del perfil de textura, seguido por un ANOVA de una
vía. Los resultados se presentan como la media y desviación
estándar de tres repeticiones. Para el análisis sensorial, los
resultados fueron sometidos a análisis estadístico basado en
estadísticas descriptivas, análisis de varianza (ANOVA) y
comparación de medias utilizando la prueba de Tukey, con
una probabilidad de diferencias significativas de p < 0.05. El
análisis estadístico se realizó con la ayuda de SPSS Statistics 19,
2020.
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