Page 35 - Alimentaria Integral Julio 2024
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implementación de los ST. En este sentido, implica la
necesidad de modelar la integración de las tecnologías de
trazabilidad a lo largo de la CSA y evidenciar los efectos en su
desempeño.
Tabla III. Los sistemas de trazabilidad en la literatura
(DI: Diseño e implementación de un ST, VM: Validación o
mejora de un ST)
Modelado de la trazabilidad en la cadena de suministro de
alimentos
La literatura con enfoques o técnicas de modelado y
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