Page 32 - Lactopress Septiembre 2024
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Tecnología Láctea
de dilución. Essos valores reflejan un cambio en la distribución
de los iones potasio, la cual no interactúan específicamente
con las caseínas a diferencia del calcio, adicionalmente los
iones de potasio en la leche son solubles, por tanto, se espera
que a medida que aumente el grado de dilución aplicado
estos valores se encuentren cercanos a cero [26]. Alexander y
colaboradores [21], obtuvieron valores similares alcanzando un
máximo del 80% de remoción. Cabe resaltar, en este estudio,
la cantidad de repeticiones que utilizaron fue mayor en
comparación con dicho estudio.
Figura 1. Valor de medias con 95% intervalos de confianza
para el mineral Calcio
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