Page 37 - Lactopress Septiembre 2024
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Inicialmente, las concentraciones obtenidas en el CUF son
similares como se esperaba puesto que las muestras del
concentrado se trataron de igual forma, la diferencia radica en
la calidad del suero utilizado y esta depende tanto de la
calidad de la leche como del proceso al cual se sometió la
materia prima [28]. Así mismo, los valores obtenidos con
respecto al CDF mayores, corresponden a las muestras que se
asocian un mayor número de ciclos, específicamente los
experimentos 3, 6 y 9.
Estos datos coinciden con los encontrados en la literatura
donde se pueden obtener mayores concentraciones por la
acción del proceso de DF. Baldasso y Tessaro [14], afirman que
cuando el proceso de diafiltración se combina con el de UF, se
pueden obtener proteínas con alto grado de pureza, sin
embargo, el proceso se vuelve más improductivo si los ciclos
de membranas se vuelven muy extensos, por causas de
taponamientos de los poros, los cuales se vuelven problemas
significativos cuando estas conllevan a largos tiempos de
operación [22]. El ANAVA al 5% mostró que la concentración
de proteína no es estadísticamente significativa para la
interacción de RV y DF (P>0.05). Sin embargo, existe una
diferencia significativa para el efecto individual del número de
ciclos (P<0.05) (Fig. 6).
Figura 6. Valor de medias con 95% intervalos de confianza
para proteína
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