Page 41 - Alimentaria Integral Julio 2024
P. 41
concepto es argumentado por Nagurney en 1999, quien
proponía la teoría económica de redes, la cual proporcionó un
marco matemático para la CS, su representación y análisis
gráfico [67]. En el mismo concepto, Dabbene [47] en 2008
plantea que el proceso de trazabilidad en producción puede
modelarse como un gráfico interconectado, donde los lotes
de materias primas se representan como nodos y los arcos
representan operaciones de mezcla que conducen a
productos finales. Posteriormente en 2018, Yu et al. [53]
también plantean la cadena de suministro de alimentos
perecederos como una red, mediante un grafo que considera
el grado de incertidumbre causado por el número de enlaces
intermedios y eslabones que componen la CSA. Varios
modelos aplican la optimización entera mixta, por la
característica de las variables, tales como el seguimiento de
los cambios, los orígenes de los alimentos y la vida útil [9]. Sin
embargo, teniendo en cuenta que la demanda y los costos
logísticos son imprecisos, es necesario formular el diseño de la
cadena de suministro de alimentos perecederos teniendo en
cuenta la incertidumbre y la información difusa [53]. En la Tabla
V se muestra el método de solución y las consideraciones
especiales de cada formulación.
Tabla V. Métodos de solución y consideraciones especiales
41
