Page 40 - Lactopress Septiembre 2024
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Tecnología Láctea
4. CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos, relacionan de manera indirecta la
variable de número de ciclos, en donde, para todos los
factores evaluados, dicha variable indicó que se considera
estadísticamente significativa. Se puede concluir que el
proceso de diafiltración (DF) es efectivo, cuando se usan varias
repeticiones, en vez de utilizar un volumen de agua muy
grande. Cabe resaltar la importancia de la tecnología de DF
para la obtención de productos con altos contenidos de
proteína, en donde esencialmente se observa una dilución de
los compuestos solubles, principalmente la Lactosa y algunos
minerales quienes mostraron un grado considerable de
remoción.
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