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en el metabolismo energético, el transporte de oxígeno y la síntesis
de ADN. El hierro también participa en el desarrollo del hipocampo, la
mielinización y la producción de neurotransmisores, como la
dopamina, la serotonina y la norepinefrina. La deficiencia de hierro no
solo provoca anemia sino que también reduce la síntesis de ácidos
grasos esenciales afectando doblemente el funcionamiento
cognitivo. Por lo que se debe fomentar una ingesta adecuada y hierro
en la dieta durante el embarazo y la vida postnatal hasta la edad
adulta.
El zinc es otro micronutriente que participan en el desarrollo y
funcionamiento del sistema nervioso central, asociado a múltiples
enzimas responsables del funcionamiento del cerebro y la
regulación de neurotransmisores. La deficiencia de zinc durante el
embarazo y la primera infancia se han asociado con déficits en el
desarrollo, bajo aprendizaje, baja atención, problemas de memoria y
cambios en el estado de ánimo.
Los niveles de yodo pueden afectar el desarrollo cognitivo desde
etapas previas a la concepción, durante la gestación y después del
nacimiento. Este elemento se encuentra asociado a las hormonas
tiroideas tiroxina y triyodotironina, este micronutriente participa en la
diferenciación del tejido neural en el cerebro prenatal y determina el
número de células gliales para la producción de la vaina de mielina
después del nacimiento. Un bajo nivel de yodo urinario materno a los
3,3 años antes de la concepción se ha asociado con una baja función
cognitiva general en la infancia a los 6-7 años. En la etapa posterior al
nacimiento, el yodo presente en el calostro y la leche materna sigue
desempeñando un papel en el desarrollo neurocognitivo.
Vitaminas
Dentro del grupo de las vitaminas, podemos mencionar a la vitamina
A, la vitamina B12 (cobalamina), el ácido fólico y la vitamina D que son
reconocidas por su influencia en el desarrollo cognitivo temprano.
Las deficiencias de estos micronutrientes en los primeros años de
vida pueden conducir a alteraciones en el sistema nervioso central.
La deficiencia de vitamina A en modelos animales genero una
reducción de la expresión de receptores retinoides cerebrales y
deterioro de la memoria. Los retinoides cerebrales se asocian a la
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