Page 12 - Carnepress Agosto 2024
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Sección del Consejo Mexicano de la Carne
intestinal-cerebro, ya que la alteración a largo plazo puede afectar a
las funciones cognitivas superiores con el desarrollo de
enfermedades neurológicas crónicas. En un estudio se evaluó el
papel de la ingesta de proteína animal y lípidos puede modificar la
conectividad de las redes de la microbiota gastrointestinal (MG) y la
actividad de la corteza cerebral en niños de 5 a 10 años de una
comunidad indígena en el suroeste de México. Los resultados
mostraron que las dietas deficientes en proteínas y lípidos animales
pueden afectar significativamente la conectividad de la MG y la
actividad de la corteza cerebral en etapas cruciales del desarrollo
(Ramírez-Carrillo y cols., 2023).
CONCLUSIONES
La carne y los alimentos de origen animal aportan proteína de alta
calidad y otros nutrientes necesarios para el mantenimiento de la
salud física y mental en todas las etapas de la vida, por lo que debe
formar parte de una dieta equilibrada y variada. El desarrollo
cognitivo de los individuos depende fundamentalmente del estado
nutricio de la madre y de los primeros años de vida. La buena
alimentación desde la gestación hasta los tres primeros años de vida
es crucial para garantizar el buen desarrollo cerebral y la maduración
de los sistemas nervioso, cognitivo, psicológico y músculo-
esquelético del ser humano, lo cual indudablemente tiene
implicaciones en los logros educativos, los ingresos, la salud física y
mental y la calidad de vida en la edad adulta y vejez.
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