Page 4 - Carnepress Agosto 2024
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Sección del
www.comecarne.org
Consejo
Mexicano
de la Carne
IMPORTANCIA DE LA PROTEÍNA
CÁRNICA EN EL DESARROLLO
FÍSICO Y COGNITIVO
Por: Edith Ponce Alquicira, Gisela Velázquez Garduño,
Monserrat Escobar Sánchez y Gilberto Aranda Osorio, de la
Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne (AMEXITEC)
INTRODUCCIÓN
La alimentación tiene un papel fundamental en el desarrollo
fisiológico y cognitivo en las distintas etapas de la vida del ser
humano, desde la gestación hasta la edad madura y la vejez. Cada
etapa del curso de vida tiene sus propios desafíos y requerimientos
nutricionales, sin embargo, la alimentación durante los primeros 1000
días e incluso hasta los cinco años tiene un papel decisivo en el
desarrollo, la salud mental y el desarrollo cognitivo a lo largo de la vida
de los individuos (Cohen Kadosh y cols., 2021).
El desarrollo del cerebro humano se produce por etapas, pero inicia
con el cierre del tubo neural en la cuarta semana de gestación y la
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