Page 7 - Carnepress Agosto 2024
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aparición de múltiples enfermedades crónico-degenerativas que
afectan la buena salud así como la capacidad funcional y cognitiva.
Por lo que en cualquier etapa de la vida es necesario contar con una
alimentación equilibrada que cubra todos los requerimientos,
acorde con la talla y actividad física, para evitar la desnutrición
asociada al desbalance y/o deficiencia energético-proteicas
(Kaufer-Horwitz y cos. 2023).
PRINCIPALES NUTRIMENTOS ASOCIADOS AL DESARROLLO
COGNITIVO
El desarrollo neuronal depende de múltiples factores destacando la
edad y el estado nutricional. Dentro de los principales nutrientes se
incluyen a las proteínas y los lípidos en la dieta, así como otros
minerales y vitaminas (Cohen Kadosh y cols, 2021).
Proteínas
Las proteínas están formadas por largas cadenas de aminoácidos,
que durante la digestión en el tracto gastrointestinal son hidrolizadas
generando mayoritariamente aminoácidos libres, además de
algunas cadenas cortas de dos o más aminoácidos. Los aminoácidos
libres son absorbidos selectivamente en el intestino delgado y
trasportados al hígado, así como a otros órganos, tejidos y sistemas
que conforman el cuerpo humano. Las proteínas son indispensables
para la síntesis y regeneración de los tejidos muscular, nervioso y
óseo; así como para el mantenimiento del sistema inmunológico, los
procesos de cicatrización, la regulación de hormonas y la actividad
física e intelectual, además reducen el riesgo de sarcopenia o pérdida
progresiva de masa muscular. Algunas proteínas también participan
en neurotransmisores y hormonas peptídicas, así como en el
trasporte de nutrientes y oxígeno. Por lo que las proteínas forman
parte fundamental de la estructura y funcionalidad de nuestro
organismo y el desarrollo cognitivo.
El ser humano requiere de 20 aminoácidos para mantener el
recambio y síntesis de proteínas. Sin embargo, diez de estos
aminoácidos se denominan esenciales o indispensables debido a
que nuestro cuerpo no puede sintetizarlos y forzosamente deben
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