Page 10 - Carnepress Agosto 2024
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Sección del Consejo Mexicano de la Carne
memoria, la plasticidad sináptica, el aprendizaje y el sueño, por lo que
se consideran esenciales en el desarrollo embrionario y el
crecimiento celular. Un estudio realizado en Brasil mostró que la
suplementación combinada de vitamina A, zinc y la glutamina puede
tener un efecto positivo en el desarrollo cognitivo en la niñez (Lima y
cols., 2013; Cusick y cols., 2016).
Acorde con Lai y cols. (2019), la vitamina B12 desempeña un papel
importante en la mielinización neural y síntesis de neurotransmisores
en el período pre y postnatal. Además, promueve el desarrollo del
hipocampo y, por lo tanto, es relevante a la memoria, el lenguaje y el
procesamiento visual. La vitamina B12 y el ácido fólico son necesarios
para la división celular y la generación de metionina, que es necesaria
para producir neurotransmisores y mielina. La deficiencia grave de
folato en la preconcepción y al principio del embarazo se asocia con
un cierre inadecuado del tubo neural que resulta en defectos
cerebrales graves, incluida la espina bífida. Sin embargo, en los niños,
la suplementación con ácido fólico, vitamina B2, B5 y calcio no afectó
la memoria a corto plazo o velocidad de procesamiento.
Algunos estudios señalan que los niveles de vitamina D (1,25-
dihidroxicolecalciferol durante el embarazo podrían inducir cambios
estructurales en el cerebro, así como posibles síntomas de
esquizofrenia y autismo en modelos animales. Además se ha
demostrado que la vitamina D es capaz de regular la expresión del
neurotransmisor serotonina (O’Loan y cols., 2007; McGrath y cols.,
2003;
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS DE ORIGEN
ANIMAL EN EL DESARROLLO FÍSICO Y COGNITIVO
La carne y los alimentos de origen animal son reconocidos por su
contenido de proteínas de alta calidad biológica y digestibilidad, ya
que contienen todos los aminoácidos que nuestro requiere. Por lo
tanto, el consumo adecuado de proteínas de alta calidad
procedentes de productos animales (carne magra, leche, huevo, etc.
) es esencial para el crecimiento y el mantenimiento de la buena
salud. Acorde con las recomendaciones dietéticas, al menos el 50%
de las proteínas deberían provenir de alimentos de origen animal
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