Page 20 - Lactopress Enero 2024
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Tecnología
Láctea
Aceptación y vida útil sensorial de queso
fresco elaborado con extracto seco de
bromelina como agente coagulante
VERGARA-ALVAREZ, Windy; ARTEAGA-MARQUEZ, Margarita and HERNANDEZ-
RAMOS, Elvis J.. Sensory acceptance and shelf life of fresh cheese made with dry
bromelain extract as a coagulating agent. Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2019,
vol.86, n.210. pp.270-275. ISSN 0012-7353.
https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.76949.
Artículo publicado para fines educativos y de difusión con licencia
Open Access Iniciative
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