Page 49 - Carnepress Julio 2024
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Tabla 6. Análisis sensorial de las hamburguesas con
reducción de cloruro de sodio.
1Control – Con 100% de cloruro de sodio, 2T25 – con 25% de reducción de sodio,
3T50 – con 50% de reducción de sodio. *Error estándar.
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