Page 32 - Carnepress Julio 2024
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Tecnología
Cárnica
Reducción de sodio mediante sal
hiposódica en la calidad y composición
química de hamburguesas
Tatiane Rogelio Ramos; Ana Carolina Pelaes Vital; Camila Mottin; Juliana
Akamine Torrecilhas; Maribel Velandia Valero; Ana Guerrero; Emília Maria
Barbosa Carvalho Kempinski; Ivanor Nunes do Prado. Sodium reduction by
hyposodic salt on quality and chemical composition of hamburgers. Acta
Scientiarum. Technology, vol. 42, e47690, 2020. Universidade Estadual de
Maringá. DOI: https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v42i1.47690
Artículo publicado para fines educativos y de difusión con licencia Open
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