Page 44 - Lactopress Febrero 2024
P. 44
Tecnología Láctea
mango pulp. Ciencia y Tecnología de Alimentos 29(1): 1-6.
de Castro FP, Cunha TM, Ogliari PJ, Teofilo RF, Ferreira MM and
Prudêncio ES. 2009. Influence of different content of cheese whey
and oligofructose on the properties of fermented lactic beverages:
Study using response surface methodology. -LWTFood Science
and Technology 42(5): 993-997.
Díaz R. 2018. Reología aplicada a sistemas alimentarios. Primera
edición. Ediciones Grupo Compás, Guayaquil Ecuador, 102 p. ISBN:
978-9942-33-068-0
Elgar DF, Norris C, Ayers J, Pritchard M, Otter D, Palmano K. 2000.
Simultaneous separation and quantitation of the major bovine
w h e y p r o t e i n s i n c l u d i n g p r o t e o s e p e p t o n e a n d
caseinomacropeptide by reversed-phase high-performance liq-
uid chromatography on polystyrene-divinylbenzene. Journal of
Chromatography A 878(2): 183-196.
Food and agriculture Organization FAO. 2003. Norma del Codex
para Leches Fermentadas: CODEX STAN 243-2003. Leche y
Productos Lácteos.
Food and agriculture Organization FAO . 2020. OECD-FAO
Agricultural Outlook 2020-2029.
Gavilanes P, Zambrano Á, Romero C and Moro A. 2018. Evaluación
de una bebida láctea fermentada novel a base de lactosuero y
harina de camote. Revista de las Agrociencias 19:47-60.
Gómez Soto JA and Sánchez Toro ÓJ. 2019. Producción de
galactooligosacáridos: alternativa para el aprovechamiento del
lactosuero. Una revisión. Ingeniería y Desarrollo 37(1).
Gomes T, Gomes ME, Ferreira MI, Antonino P, Leite E, Madruga M,
Bertoldo M, Estevez M, Ramos R. 2017. Impact of honey on quality
characteristics of goat yogurt containing probiotic Lactobacillus
acidophilus, LWT - Food Science and Technology 80: 221- 229.
Hussain I, Attiq-ur R and Atkinson N. 2009. Quality comparison of
probiotic and natural yogurt. Pakistan Journal of Nutrition, 8(1): 9-12.
Iltchenco S, Preci D, Bonifacino C, Steffens C, Panizzolo LA, Colet R,
AparecidaFernandes I, Abirached C, Valduga E, Steffens J, Franco-
44