Page 36 - Carnepress Febrero 2024
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Tecnología
Cárnica
Análisis Tecnológico y Sensorial de
Hamburguesas de Carne Sustituyendo
NaCl con KCl y Potenciador de
Saborfisicoquimicas y sensoriales de un
chorizo común
Juliana Resende Gonçalves Silva; Ana Paula de Souza Pires; Dairo Cabral de
Oliveira; Vanessa Riani Olmi Silva; Augusto Aloísio Benevenuto Junior; Frederico
Souza Lima Condoncelli Franco. Technological and sensory analysis of beef bur-
ger replacing NaCl with KCl and flavor enhancer. Acta Scientiarum. Technology,
vol. 42, 2020. Universidade Estadual de Maringá. DOI:
https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v42i1.45632
Artículo publicado para fines educativos y de difusión con licencia
Open Access Iniciative
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