Page 36 - Carnepress Enero 2024
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Tecnología









        Cárnica






































            Efecto del remplazo parcial de harina de


               trigo por harina de cúrcuma (Curcuma



                          longa) sobre las propiedades



            Hleap-Zapata, J.I, Romero-Quintana, L, Botina-Cárdenas, J, Martínez-
            Martínez, C.A, Valenciano-Pulido Y. and Higuita-Diaz, K, Effect of the

          partial replacement of wheat flour with turmeric flour (Curcuma longa)
           on the physicochemical and sensory properties of a common chorizo.
                       DYNA, 87(214), pp. 46-52, July- September, 2020. DOI:

                              https://doi.org/10.15446/dyna.v87n214.83722



              Artículo publicado para fines educativos y de difusión con licencia
                                              Open Access Iniciative


















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