Page 10 - Anuario Estadístico Lácteo 2024
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ENTORNO COMPETITIVO DE LA INDUSTRIA
             CAPÍTULO 1            MANUFACTURERA Y LA INDUSTRIA LÁCTEA






        determinado.  Esta  medición  puede  realizarse  a  nivel  de  un

        establecimiento, empresa, industria, sector o país.



        El  aumento  de  la  productividad  laboral  puede  manifestarse  en

        diversas combinaciones: un incremento en la producción o ventas

        mayor  al  incremento  del  factor  trabajo;  una  disminución  en  la
        cantidad  producida  o  vendida  con  una  reducción  más

        pronunciada  en  las  unidades  de  trabajo;  un  incremento  en  la

        producción o ventas sin variación en las unidades de trabajo; o un
        mantenimiento del nivel de producción o ventas utilizando menos

        unidades de trabajo.




        Por el contrario, una reducción de la productividad laboral ocurre
        cuando  la  producción  o  ventas  disminuyen  mientras  el  factor

        trabajo aumenta, se mantiene constante o disminuye en menor

        medida; o cuando la producción o ventas aumentan, pero el factor
        trabajo crece en mayor proporción.




        En  esta  edición,  se  presenta  un  estudio  detallado  de  la

        productividad laboral con un enfoque específico en la industria
        láctea mexicana, utilizando datos generales y cifras específicas del

        sector.



                                               COSTO UNITARIO




        Un indicador complementario al índice de productividad laboral es
        el costo unitario de la mano de obra. Este indicador se obtiene

        relacionando el costo por unidad de insumo laboral (trabajo por

        persona  ocupada  o  por  hora  trabajada)  con  la  medida  de
        productividad laboral, resultando en el costo laboral necesario para

        producir o vender una unidad de producto.




        Para determinar este indicador, primero se calcula el monto total
        de las remuneraciones del personal involucrado en la producción,

        incluyendo  salarios,  sueldos,  prestaciones  sociales  y  utilidades

        repartidas,  excluyendo  costos  de  capacitación,  materiales  y
        uniformes de trabajo. Esta cantidad, conocida como masa salarial,










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