Page 30 - Anuario Estadístico de la Panificación 2024

CAPACIDAD DE PLANTA Y EL CÁLCULO DE SU
CAPÍTULO 2 UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA MANUFACTURERA

TABLA DE PORCENTAJE UTILIZADO DE LA CAPACIDAD INSTALADA EN LA RAMA DE
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y TORTILLAS Y SUB RAMAS 2020-2024
(PORCENTAJE MENSUAL)

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y TORTILLAS

Año Mes Elaboración de Tortillas
Elaboración de Galletas y
Total Panificación Industrial Panificación Tradicional de Maíz y Molienda de
Pastas para Sopa
Nixtamal
E 71 64 78 72 73
F 72 68 76 76 72
M 72 70 74 74 71
A 70 66 71 76 70
M 68 59 72 75 69
67
2020 J 65 60 68 72 65
79
J
64
66
60
A 68 62 74 72 68
S 70 65 75 73 68
O 70 64 75 74 71
N 69 61 76 73 70
D 71 65 77 74 70
TOTAL 69 64 74 74 69
E 68 59 75 71 71
F 69 62 74 74 68
M 71 70 75 69 69
A 71 65 75 77 71
M 67 57 76 70 69
J 70 67 75 68 69
2021 J 70 62 74 81 68
A 68 65 75 67 68
S 69 64 73 79 67
O 68 63 74 71 68
N 71 70 74 75 69
D 70 65 75 75 67
TOTAL 69 62 75 75 68
E 69 67 74 77 63
F 73 73 74 77 68
M 70 67 74 79 65
A 70 61 74 84 68
M 73 68 74 89 67
2022 J 70 60 73 87 68
74
61
79
66
68
J
A 70 61 73 89 66
S 70 65 73 84 65
O 69 64 73 85 63
N 68 60 73 79 68
D 70 64 74 82 66
TOTAL 69 61 73 86 68
E 69 64 72 81 65
F 70 67 71 80 65
M 70 66 72 80 69
A 69 59 72 81 71
M 71 64 72 87 70
57
71
2023 J 68 59 73 86 69
80
69
70
J
A 70 56 74 84 67
S 70 57 73 84 68
O 69 58 73 83 65
N 72 51 77 78 70
D 70 60 73 82 68
TOTAL 61 56 60 87 60
E 57 55 52 84 49
2024 F 66 55 73 80 65
M 15,875 5,841 2,988 2,988 7,046

Cifras Preliminares:a partir de 2023/08. Cifras Revisadas:a partir de 2023/01
Fuentes:INEGI. Encuesta mensual de la industria manufacturera.

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