Page 6 - Lactopress Enero 2024
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El mandatario estatal puntualizó que
en noviembre de 2006, este queso
fue presentado en el marco del
Campeonato Mundial de Quesos
celebrado en Cremona, Italia y ganó
el primer lugar en la categoría de
Mejor Queso Extranjero del Año.
Este queso se elabora a base de leche
cruda de vaca, cuajo y sal, y con
técnicas tradicionales que datan del
Siglo XVI, los productores desde
temprana hora recolectan la leche del
ganado que se cría en la zona
montañosa de este pueblo, y luego
de cuajarlo, le aplican sal, se le da el
moldeado y comienza el proceso de
maduración que puede ir hasta los
tres meses.
Cabe hacer mención que el pasado 11
de julio, Cotija fue distinguido como
Pueblo Mágico, reconocimiento que
entrega la Secretaría de Turismo
Federal, tras llevar a cabo la valoración
de sus atractivos y recursos turísticos,
históricos y culturales.
Además, los visitantes pueden
disfrutar de un ambiente tranquilo y
admirar la arquitectura colonial de los
edificios circundantes; adquirir
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