Page 31 - DITECA - Diccionario Técnico Cárnico 2024
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El aumento en el consumo de productos cárnicos y derivados
a través de los años se hace mas notorio y la importancia de
mantener la seguridad alimentaria es de gran impacto para la
industria Por lo que es de interés llevar un control
microbiológico para garantizar la inocuidad y evitar
enfermedades transmitidas por alimentos.
SOLUCIÓN PARA LA DETERMINACIÓN DE
MICROORGANISMOS Y PATÓGENOS
• Petrifilm (H y L, Coliformes, E
Coli Enterobacterias, Listeria,
Staphylococcus Bacterias,
Ácido lácticas, Salmonella)
• MDS (Salmonella Listeria
monocytogenes listeria spp, E
Coli O157, Cronobacter,
Campylobacter, STEC stx,
stx&eae)
• Verificación de Limpieza
Luminómetro
• Toma de muestra (hisopos
hidratados, esponjas secas e
hidratadas)
• A n t i m i c r o b i a n o s e
inhibidores (residuos de
antibiótico)
• Micotoxinas (Ocratoxinas
Vomitoxinas DON, Fumonisina
y Zeralenona
• Alérgenos (Gluten)
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