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envuelve en hojas de plátano y después, se entierra bajo tierra
por varias horas para cocinarlo.
En el método tradicional, el “pib” se coloca en un hueco que
sea hace en la tierra donde se ponen las piedras calientes y las
maderas. Una vez colocado, se cubre de hojas, luego se cubre
de tierra y se deja cocinar por 2 horas.
Este platillo es una comida tradicional de las comunidades
mayas y se hacía con motivo del inicio de las cosechas. Ahora
es una tradición para celebrar el Día de Muertos o Hanal Pixán
(“comida de las ánimas”).
En cuanto a su nombre, algunos lo conocen como
“mucbipollo” o “mukbil pollo”, que proviene del vocablo maya
mukbil, que significa “algo que debe ser enterrado”; aunque
otros también lo conocen como “pibipollo”.
La Importancia del Pib en la Cultura Yucateca
El pib no solo es un platillo, sino un símbolo de la rica herencia
cultural de Yucatán. Su preparación y consumo durante el Día
de Muertos refleja la fusión de las tradiciones prehispánicas y la
influencia española. La cocina yucateca es conocida por su
diversidad y riqueza, con el pib ocupando un lugar destacado
en su repertorio de comidas tradicionales.
En la actualidad, el pib es un vínculo con las raíces mayas y una
manera de mantener vivas las costumbres ancestrales. Es una
celebración de la vida, la muerte y la continuidad de las
tradiciones.
Consulta los artículos completos en:
Universidad Anáhuac. ¿Qué es el Pibipollo o Pib? Una deliciosa tradición.
Consultado el 29 de octubre de: en: https://merida.anahuac.mx/noticias/que-
es-el-pibipollo
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