Page 5 - Carnepress Noviembre 2023
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El control de calidad consiste en la aplicación e implementación
de programas, mecanismos, herramientas y técnicas en una
empresa para la mejora de sus productos, procesos y
productividad. Esto implica un seguimiento detallado de todos
los procesos que se desarrollan dentro de la empresa con
objeto de mejorar los estándares de calidad. Si lo anterior no se
lleva a cabo, podría poner en riesgo la salud de la población así
como contaminar las instalaciones de la planta y los propios
productos.
Acciones que promuevan la calidad en la industria cárnica son
imprescindibles para el control, seguimiento, análisis y
observación de todos aquellos productos que atraviesan por
distintos procesos de producción como la elaboración,
transformación y distribución.
La carne en México cumple con las normas y criterios
internacionales gracias a los servicios de inspección, así como
los procesos de engorda de animales, sacrificio y
procesamiento de cárnicos. Actualmente la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural de México (Agricultura) a través del
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA) opera programas que generan
confianza y dan certidumbre a consumidores y socios
comerciales, lo cual ayuda a elevar la competitividad de los
productores mexicanos. El SENASICA otorga la certificación
Tipo Inspección Federal (TIF) misma que ofrece a los
consumidores garantías de que los productos cárnicos se
producen en condiciones óptimas de higiene, conforme a la
regulación mexicana y a las normas internacionales en materia
de sanidad e inocuidad. Además de que cada establecimiento
TIF cuenta con un médico responsable autorizado que verifica
que todo esté en orden para garantizar la calidad de los
alimentos.
Gracias a lo anterior se ha logrado el reconocimiento de más de
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