Page 5 - Carnepress Enero 2024
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La mayoría de los huesos de las aves son de diferente densidad,
hay algunos que son más fáciles de detectar ya que son más
densos y otros como los huesos de las costillas y la fúrcula que son
muy finos, casi como el cartílago.
Los huesos de pollo tienen tendencia a astillarse y pueden causar
lesiones si se tragan o se muerden, si una pechuga de pollo llega al
consumidor con hueso podría tener graves repercusiones para
los procesadores de aves de corral como el retiro de sus
productos en el mercado, daños financieros y la imagen de la
marca.
La complejidad de detección de hueso en aves de corral
aumenta por el hecho de que la mayoría de las aves se sacrifican a
una edad temprana, normalmente entre cuatro y seis semanas
antes de que sus huesos estén calcificados.
La calcificación endurece los huesos, haciéndolos más fácil de
detectar, sin embargo, desde el punto de vista del costo y la
demanda, los procesadores de aves no permiten que el ciclo de
vida de las aves sea mayor y logren calcificarse.
La inspección de productos avícolas con rayos X es la
respuesta
Muchos procesadores de aves de corral inspeccionan sus
productos manualmente, sin embargo, no es el método más
óptimo y confiable ya que la presencia de contaminantes rebasa
el margen de error humano.
La inspección por rayos X para aves de corral ofrece resultados
mucho más confiables y precisos que la inspección manual.
Inspeccionar el 100% del producto con sistemas de inspección
por rayos X ofrecen a los procesadores avícolas tres ventajas
fundamentales:
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