Page 57 - DITECA - Diccionario Técnico Cárnico 2024

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ENZIMAS Y CONSERVADORES

ENZIMAS | TRANSGLUTAMINASA

Enzimas líquidas y en polvo, diseñadas para mejorar la textura y rendimiento de

los alimentos, por medio de enlaces proteicos para la unión de piezas cárnicas.

®
BIOBOND TG-WM | POLVO

®
*KINZYME TGY-1 | LÍQUIDO

Beneficios:

• Unión de retazosde recortes cárnicos

• Enlaces proteicos de carne

• Aporte de textura | reducción de sinéresis

• Aumento de rendimiento

• Potencializa el funcionamiento de las proteínas (gluten, soya, caseína, colágeno y

plasma)

Aplicaciones en :

Alimentos
preparados Bebidas Cárnicos Lácteos Panificación

CONSERVADORES

Nisina - Conservador natural de alta eficacia, efectivo contra un amplio espectro

de bacterias Gram-positivas.

Natamicina –Conservador, efectivo contra levaduras y hongos.

®
*KINGARD KG 600 | NISINA
*KINGARD KG 700 | NATAMICINA
®

Beneficios:
• Conservador de alimentos

Aplicaciones en:

Alimentos Panificación

preparados Bebidas Botanas Cárnicos Lácteos Confitería Nutrafarma
*Aplican condiciones especiales de venta.
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