Page 12 - Demo

INTRODUCCI%u00d3NEl Anuario Estad%u00edstico C%u00e1rnico, edici%u00f3n 2025, es la publicaci%u00f3n de referencia que Editorial Castelum elabora para ofrecer un an%u00e1lisis exhaustivo y actualizado de la industria de la prote%u00edna animal en M%u00e9xico. Esta edici%u00f3n consolida y analiza la informaci%u00f3n m%u00e1s reciente proveniente de las fuentes oficiales m%u00e1s confiables a nivel nacional e internacional, posicion%u00e1ndose como unaherramienta indispensable para la toma de decisiones estrat%u00e9gicas en el sector. En un mercado tan din%u00e1mico y esencial para laeconom%u00eda y la alimentaci%u00f3n del pa%u00eds, contar con datos precisos y oportunos es la base para entender las tendencias, anticipar cambios y dise%u00f1ar estrategias robustas.Como pilar fundamental de esta edici%u00f3n, se incorporan los datos definitivos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024, publicados por el Instituto Nacional de Estad%u00edstica y Geograf%u00eda (INEGI) a lo largo de 2025. Esta integraci%u00f3n de datos de %u00faltimageneraci%u00f3n nos permite trazar una radiograf%u00eda precisa y actual de los patrones de consumo de los hogares mexicanos, cerrando la brecha informativa con datos que reflejan fielmente la m%u00e1s reciente realidad del mercado. El an%u00e1lisis de 12