Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales
Enero 2023

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress

• Sección del Consejo Mexicano de la Carne: 
◘ Expo Carnes y Lácteos: pasado, presente y futuro
◘ Ganadería Sostenible

• Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
◘ Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2012-2022

• Tecnología Cárnica:

◘ Cambios mecánicos, estructurales y geométricos provocados por la contracción al frío en carne cocida

Lactopress

Lactopress

• Noticias e Información de Actualidad: 
◘ ¡Orgullo mexicano! Queso Oaxaca es considerado uno de los cinco mejores quesos en el mundo

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional
◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea: 
◘ Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado ( Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral 

• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Desarrollan en la UNAM proteína para ayudar en problemas de nutrición

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
 
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:
◘ Análisis del tiempo de vida útil en la elaboración de mermelada de higuerón (Cucúrbita Odorífera Vell) con zanahoria (Daucus Carota)

Tecno Pan

Tecno Pan

• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Trigo y maíz tocan mínimos de dos semanas

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Noviembre 2022

• Tecnología de la Panificación:
◘ Efecto del tratamiento térmico en la estabilidad de geles obtenidos a partir de harinas de quinua

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2022

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas

• Material y Equipo para Rastros

• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas

• Insumos y Equipo de Empaque

• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Anuario Lactopress 2022

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2022

• Productividad de la industria manufacturera y la industria láctea de México

• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización

• La economía informal en México y en la industria manufacturera

• Análisis de la industria manufacturera láctea en México

• Conformación de la industria manufacturera láctea y sub-ramas 

Tecno Pan

Anuario Estadístico de la Industria
de la Panificación 2022

• Productividad de la industria manufacturera y la industria de panificación y elaboración de tortillas de México

• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización

• La economía informal en México y en la industria manufacturera

• Análisis de la industria manufacturera de la panificación, elaboración de tortillas en México

• Conformación del la industria manufacturera de la panificación, elaboración de tortillas y sus sub ramas

Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2022

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

• Productividad de la industria manufacturera y la industria Cárnica de México

• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización

• La economía informal en México y en la industria manufacturera

• Análisis de la industria manufacturera cárnica en México

• Conformación del la industria manufacturera cárnica y sus sub ramas

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

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