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Las ediciones que potencian la Industria Cárnica, Láctea, Panificadora y Alimentaria en México

Bienvenido a nuestra página dedicada a las últimas ediciones de Editorial Castelum, especializada en la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Nos esforzamos por mantenernos actualizados y publicamos nuevas ediciones cada día 15 de mes.

Te invitamos cordialmente a explorar nuestros sitios web dedicados a cada sector, donde encontrarás no solo las ediciones más recientes, sino también acceso a ediciones anteriores. Además, descubre información relevante para convertirte en patrocinador y otros detalles de interés.

Gracias por tu interés y confianza en Editorial Castelum. 

Revistas Mensuales Digitales
Febrero 2024

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress

Sección del Consejo Mexicano de la Carne: 
• Impacto sustentable del empaque

Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Diciembre 2022-2023 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2023

Tecnología Cárnica:

• Análisis Tecnológico y Sensorial de Hamburguesas de Carne Sustituyendo NaCl con KCl y Potenciador de Sabor

Lactopress

Lactopress

Noticias e Información de Actualidad: 
• Carnes rojas y lácteos contienen un nutriente que mejora la respuesta inmune contra el cáncer

Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
• Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
• Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
• Comparativo entre Diciembre 2022-2023 de la Producción Láctea Nacional
• Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

Tecnología Láctea: 
• Desarrollo y caracterización de una bebida láctea fermentada a partir de permeado y concentrado de lactosuero dulce edulcorado con tagatosa

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral 

Noticias e Información de Actualidad:
• ONG denuncia intromisión de industria alimentaria en etiquetado en México

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
 
• Índice Nacional de Precios al Productor
• Índice Nacional de Precios al Consumidor
• Indicadores de Confianza Empresarial

Tecnología Alimentaria:
• Evaluación de la viabilidad de bacterias probióticas en bebida de mango (Mangifera indica L. Cv. “Tommy Atkins”)

Tecno Pan

Tecno Pan

Noticias e Información de Actualidad:
• Este es el mercado más importante para Bimbo y no es México

Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
• Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de enero 2024

Tecnología de la Panificación:
• Comparación fisicoquímica y tecnofuncional del almidón de variedades de papa nativa (Solanum phureja) con almidones comerciales

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2023

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas

• Material y Equipo para Rastros

• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas

• Insumos y Equipo de Empaque

• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Anuario Lactopress 2022

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2023

Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria láctea, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:

• Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

• Análisis del mercado lácteo de México

• Consumo de productos lácteos en hogares mexicanos 

Tecno Pan

Anuario Estadístico de la Industria
de la Panificación 2023

Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria de la panificación, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:

• Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

• Análisis del mercado de maíz y trigo panificable en México

• Consumo de productos de la panificación y elaborados con maíz en hogares mexicanos

Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2023

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:

•Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

• Análisis del mercado de carne bovina, porcina y pollo en México

• Consumo de carne y productos cárnicos en hogares mexicanos 

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

contacto@editorialcastelum.com

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