Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Enero 2022

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica:
Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

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Lactopress

Lactopress
Enero 2022

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Influencia de los anuncios publicitarios en redes sociales en la respuesta emocional y la intención de compra de bebidas lácteas funcionales

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Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Enero 2022

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Gestión de inventario y almacenamiento de materias primas en el sector de alimentos concentrados

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Tecno Pan

Tecno Pan 
Enero 2022

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: 
Potencial agroindustrial del epicarpio de mandarina como alternativa de colorante natural en pan

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Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2021

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos

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Anuario Lactopress 2021

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2021

• Consumo de Leche Líquida y sus Variantes en los Hogares de México
• Consumo de Productos Lácteos en los Hogares de México
• Comparativo de Competitividad en la Industria
• Manufacturera, Industria Alimentaria e Industria Láctea
• Producción y Valor de Venta de los Sectores de la Industria Láctea

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Alimentaria Integral

Anuario Estadístico de la Industria
de la Panificación 2021

• Análisis de la Situación del Trigo en México y el Mundo

• Análisis de Competitividad en la Industria de la Panificación y Tortillas en México

• Valor y Volumen de Producción de la Elaboración de Productos de Panadería y Tortillas

• Guía de Compra de Pruebas, Análisis y Test para el Control de Calidad

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Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2021

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

•  Panorama nacional e internacional de la carne de bovino
•  Panorama nacional e internacional de la carne de porcino
•  Panorama nacional e internacional de la carne de pollo
•  Soluciones en envasado de carnes y alimentos
•  Estadísticas de sacrificio en rastros de México
•  Estadísticas de la elaboración de embutidos cárnicos en México 

Consulte Edición

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Digital: $200

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Digital: $200

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Digital: $150
Editorial Castelum
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Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

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(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

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