Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

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Este octubre lanzamos el nuevo
Anuario Estadístico de la Panificación 2021

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Octubre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica:
Efecto del té verde y extractos de romero en la vida útil de hamburguesas de cordero

Lactopress

Lactopress
Octubre  2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Octubre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo

Tecno Pan

Tecno Pan 
Octubre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: 
Elementos de Análisis Cualitativo y Cuantitativo en Proteínas del Gluten de Trigo

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2021

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Anuario Lactopress 2021

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2021

• Consumo de Leche Líquida y sus Variantes en los Hogares de México
• Consumo de Productos Lácteos en los Hogares de México
• Comparativo de Competitividad en la Industria
• Manufacturera, Industria Alimentaria e Industria Láctea
• Producción y Valor de Venta de los Sectores de la Industria Láctea

Alimentaria Integral

Anuario Estadístico de la Industria
de la Panificación 2021

• Análisis de la Situación del Trigo en México y el Mundo

• Análisis de Competitividad en la Industria de la Panificación y Tortillas en México

• Valor y Volumen de Producción de la Elaboración de Productos de Panadería y Tortillas

• Guía de Compra de Pruebas, Análisis y Test para el Control de Calidad

Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2020

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

Gasto en los hogares mexicanos en:

• Carne de bovino
• Carne de porcino
• Carne de pollo
• Carnes procesadas

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

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9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

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