Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Noviembre 2020

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica:
Características texturales de nuggets de pollo elaborados con carne de ave mecánicamente recuperada en reemplazo de carne manualmente deshuesada

Lactopress

Lactopress
Noviembre 2020

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis para la biopreservación de queso blanco

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Noviembre 2020

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

Tecno Pan

Tecno Pan 
Noviembre 2020

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: 
Estudio de la formulación de la harina de papa de la variedad parda pastusa (Solanum tuberosum) como sustituto parcial de la harina de trigo en panadería

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2020

Un compendio de las diferentes opciones para este 2020 de las empresas proveedoras líderes de la industria cárnica de:

• Equipo y Maquinaria
• Ingredientes y Aditivos

Lactopress

Anuario Estadístico de la
Industria Láctea 2019

Información estadística del 2019 y años anteriores con la siguiente temática:

• Entorno competitivo de la industria manufacturera y la industria láctea
• Análisis del sector productor lechero de México y su posición en el mundo
• Análisis de la industria manufacturera láctea mexicana

Alimentaria Integral

Anuario Especial de la Industria
de la Panificación 2020

Sociodemografía del consumidor mexicano

Hábitos de compra y consumo de productos de cereal:

• Tortillas de maíz
• Maíz en grano
• Pan dulce en piezas
• Arroz en grano
• Pan blanco
• Masa de maíz
• Pasta para sopa
• y Otros productos más

Carnepress

Anuario Estadístico de la
Industria Cárnica 2020

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

Gasto en los hogares mexicanos en:

• Carne de bovino
• Carne de porcino
• Carne de pollo
• Carnes procesadas

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

contacto@editorialcastelum.com

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