Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Septiembre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica:
¿Cómo los consumidores valoran atributos de calidad de carne bovina y su disposición a pago? 

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Lactopress

Lactopress
Septiembre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Análisis de procesos en la cuba quesera empleando el método de los mínimos cuadrados parciales

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Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Septiembre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Estudio de los parámetros de freído sobre las propiedades fisicoquímicas de una botana hecha de harinas de maíz, chicharo y salvado de avena

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Tecno Pan

Tecno Pan 
Septiembre 2021

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: 
Utilización de fibra de avena con diferente tamaño de partícula en panificación: efecto reológico y textural

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Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2021

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos

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Anuario Lactopress 2021

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2021

• Consumo de Leche Líquida y sus Variantes en los Hogares de México
• Consumo de Productos Lácteos en los Hogares de México
• Comparativo de Competitividad en la Industria
• Manufacturera, Industria Alimentaria e Industria Láctea
• Producción y Valor de Venta de los Sectores de la Industria Láctea

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Alimentaria Integral

Anuario Especial de la Industria
de la Panificación 2020

Sociodemografía del consumidor mexicano

Hábitos de compra y consumo de productos de cereal:

• Tortillas de maíz
• Maíz en grano
• Pan dulce en piezas
• Arroz en grano
• Pan blanco
• Masa de maíz
• Pasta para sopa
• y Otros productos más

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Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2020

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

Gasto en los hogares mexicanos en:

• Carne de bovino
• Carne de porcino
• Carne de pollo
• Carnes procesadas

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Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Digital: $200

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 2020

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Digital: $200

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Digital: $150
Editorial Castelum
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Col. 20 de Noviembre
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